Aunque las distinciones anuales de la Guía Michelín, como son las Estrellas, Estrellas Verdes y Bib Gourmands, concedidas a algunos de los restaurantes recomendados sólo se revelarán en la próxima ceremonia anual, a finales de cada mes se añaden a la selección de España los nuevos restaurantes encontrados, y entre ellos, como nueva recomendación ya se encuentra ‘Los Caños’.
El histórico establecimiento ubicado en la plaza San Martín de Haro renovó hace unos años sus espacios y su cocina, de la mano del mismo equipo que lleva ‘Nublo’, dirigido por el chef jarrero Miguel Caño.
La Guía Michelin habla así de ‘Los Caños’: “Si te encuentras en la histórica localidad de Haro y estás haciendo “la herradura”, su popular ruta de tapas y pinchos, tienes una gran parada de avituallamiento en Los Caños, instalado en una bella casa-palacio del s. XVI. En este coqueto restaurante, que ha sabido combinar con gusto los detalles históricos y los de estética más actual, defienden una gastronomía de gusto tradicional que siente las raíces y que ha sabido llevar el clásico mundo del tapeo a un nivel más gastronómico, con platos como el Sandwich de pecho de cerda, queso Morbier, papada ibérica y yema curada”.
