Noticias y publicaciones relacionadas con el tema: Manuel Ruiz Hernández
Reconvertido por casualidad en perito agrícola, al no haber plazas en la Facultad de Ingeniería Aeronáutica, el técnico de la Denominación Rioja se ha convertido en una referencia obligada del sector desde la sencillez
En el Informe Especial sobre Rioja 2024, el conocido prescriptor británico también reconoce a Manuel Ruiz Hernández como Leyenda del vino de Rioja
Hay dos condicionantes importantes: la época y la edad. En 1960 encontramos que los vinos de Haro tenían 11 grados de alcohol; hoy, en el año 2023, son de 13 grados
Distinguimos siete tipos de suelo, pero los importantes, por significado vitícola, son tres
Para servir a la causa del vino de Rioja no son imprescindibles ni instituciones, ni bibliotecas, ni centros de poder. Basta el pensamiento libre y crítico desde el simple consumidor
Debe entenderse que la cámara de aire en la botella, entre el vino y el tapón, es muy variable, en función de la temperatura
Una vez concluida la acción de las levaduras, entran o pueden entrar en actividad las bacterias que desarrollan la desacidificación maloláctica
La duración de la prolongación del encubado es normal el tiempo de cuatro días desde el fin de la fermentación, pero el beneficio óptimo es a cuatro días para bazuqueo y seis para el relleno
Al encubar la uva tinta para hacer vino tinto se hace simultáneamente maceración y fermentación
Produciendo 8.000 kilos por hectárea, no aparece sensación tánica e invade la lengua sensación ácida que se extiende a encías, labios y zona posterior del paladar
Hablamos hoy de la expresión enológica riojana ‘pasar por la oruja’. Seguimos, por lo tanto, dando explicación técnica a costumbres ancestrales
El reputado enólogo Manuel Ruiz Hernández plantea un “desafío” para la DOCa Rioja, a la vista de las características que comienzan a quedar patentes en esta nueva añada
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