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La Rioja estará presente en el VI Congreso Internacional de Micología de Soria Gastronómica

Se celebrará los días 22 y 23 de octubre en Soria y contará con la presencia de los cocineros riojanos, Francis Paniego e Ignacio Echapresto así como el responsable de Fungiturismo, Javier Honorato
Foto: Gobierno de La Rioja

El director general de Cultura y Turismo, Eduardo Rodríguez Osés, junto con el director general de Turismo de Castilla y León, Javier Ramírez, han presentado la participación de La Rioja en el VI Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica, un congreso multidisciplinar que tiene a los fungi como eje transversal de varios campos del conocimiento. Este certamen se celebrará los días 22 y 23 de octubre en el Palacio de la Audiencia de la ciudad de Soria.

La Rioja participará por primera vez como comunidad invitada en este encuentro de carácter bienal, lo que le permitirá mostrar su riqueza micoturística y contar con varios cocineros de la región en el Congreso.

Francis Paniego, Ignacio Echapresto y Javier Honorato estaran presentes

En concreto, participarán los cocineros riojanos Francis Paniego, acreedor de dos Estrellas Michelín por su trabajo en el restaurante Echaurren de Ezcaray, e Ignacio Echapresto, reconocido por su propuesta culinaria en La Venta Moncalvillo, que cuenta con una Estrella. Javier Honorato, responsable de Fungiturismo, también estará presente como ponente.

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En su presentación, Eduardo Rodríguez Osés ha valorado los importantes lazos turísticos que unen a La Rioja con la comunidad vecina, como el Camino de Santiago Francés o la oferta enorturística y ha subrayado que “La Rioja ha querido participar en este Congreso para mostrar y difundir la riqueza gastronómica y medioambiental de nuestra región, especialmente toda la relacionada en torno a nuestros recursos micológicos”.

La Rioja estará presente en el VI Congreso Internacional de Micología de Soria Gastronómica 1La Rioja es líder nacional en producción de champiñón (70.000 toneladas en 2017, un 54 % del total) y cuenta con una potente estructura productiva y comercializadora. En el ámbito europeo, la producción riojana supone el 6% de la continental. Además de cada 100 kilogramos de champiñón producido en el mundo, 3 proceden de La Rioja.

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El Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón (CTICH), creado por el Gobierno de La Rioja en plena zona de producción, actúa como referencia y apoyo para todo el sector.

La marca de garantía Champiñones y Setas de La Rioja ampara estos alimentos de elevada calidad, con el fin de evitar confusiones entre los consumidores ante la irrupción de nuevos productores.

Asimismo, Fungiturismo, la primera ruta especializada que existe en España, propone una experiencia única en Pradejón, localidad puntera en la producción de champiñón. Allí, es posible visitar los cultivos de champiñón y setas, así como aprender todo lo necesario sobre estos productos.

Un evento bienal

Este evento bienal que se inició en 2008 va dirigido a cocineros, empresarios de la restauración, distribuidores, micólogos, naturalistas, productores, estudiantes, periodistas y amantes de la cocina y la micología.

En ediciones anteriores, otras Comunidades Autónomas, como Madrid, Cantabria y Galicia, han participado en calidad de invitadas. Aunque la micología es el eje central, en el congreso participan profesionales relevantes de campos tan diferentes como la medicina, la biología, la cocina, las agencias de viajes o el mundo empresarial.

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