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Los cocineros riojanos, a favor de “una apertura responsable y no precipitada”

La Asociación de Cocineros Euro-Toques de La Rioja se desmarca de "la exigencia de una apertura inmediata por parte de la hostelería"
Francis Paniego
Francis Paniego en la cocina del Portal de Echaurren en una imagen de archivo | Foto: Guía Repsol

Desde la asociación de concineros Euro-Toques, que en La Rioja la componen 28 cocineros y cocineras, propietarios de restaurantes en toda la Comunidad Autónoma, quieren manifestar que están a favor del “diálogo y de una apertura responsable y no precipitada”.

“Nuestro grupo no quiere una apertura precipitada como la ocurrida a finales de noviembre padado y que en pocas semanas nos encontremos ante un nuevo cierre del sector”, consideran y ruegan que “se consensúe y aplique el protocolo discutido que se definió entre el grupo de trabajo y el Gobierno de La Rioja en los meses de noviembre y diciembre, porque sólo trabajando con certeza y unas reglas claras se podrá realizar una apertura ordenada y duradera”.

Flexibilidad del tipo de ERTE

La aprobación del protocolo implica directamente a las autoridades competentes que “se comprometen a vigilar y sancionar a aquellos clientes o establecimientos que se salten la norma aprobada”. Señalan que el grupo Euro-Toques no ha dejado de trabajar durante este tiempo para que “el interior de los restaurantes sea considerado un espacio de seguridad. Para lo cual estamos recogiendo el consejo y opinión de expertos en cuanto a ventilación de nuestros locales, mediante medidores de CO2, filtros Hepa, además de seguir rigurosos procesos de trazabilidad mediante códigos QR, limpieza exhaustiva y desinfección de los espacios”.

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El colectivo también pide que “se considere la flexibilidad del tipo de ERTE a aplicar, ya que en nuestra comunidad existe multitud de establecimientos cuyo éxito económico está supeditado al desbloqueo de los cierres perimetrales entre comunidades autónomas y municipios. Permitir la apertura limitada en esta materia, sin la apertura entre municipios o entre comunidades será aún peor para muchos establecimientos que sin turismo intracomunitario tiene muy difícil su supervivencia. Por eso, debería articularse excepciones que tengan en cuenta esta particularidad”, consideran.

“Nuestro sector ha demostrado a lo largo de esta situación un alto grado de responsabilidad. Fuimos los primeros en cerrar nuestros establecimientos en marzo de 2020 y estamos siendo uno de los sectores más castigados por esta pandemia”, defienden.

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“No somos nosotros expertos en materia sanitaria, pero nuestras empresas sufren las consecuencias dependiendo del lugar donde nos ha tocado vivir y en función de las decisiones que los gobiernos de cada región toman. Por eso, solicitamos a los gobiernos de las diferentes comunidades autónomas que pongan en marcha protocolos similares que nos brinden certezas para convivir con la pandemia durante largo tiempo”, añade el colectivo, a través de un comunicado.

La asociación también quiere mostrar su “solidaridad” con todas las víctimas de la COVID-19 y su “agradecimiento” hacia todos los sanitarios que “están haciendo un grandísimo trabajo cuidando de la salud de todos los riojanos”.

“Somos conscientes del momento crítico que atravesamos porque no somos ajenos a los males de esta terrible pandemia. Nosotros también lo padecemos y tememos por la salud de nuestras familias”, destacan.

Pero tamibén manifiestan que la familia hostelera “sufre la restricción de su derecho al trabajo en aras del bien común. Este cierre obligado por la situación sanitaria no se está viendo compensado de manera rápida y suficiente como se hace en otros países. Pero es que además se mantiene la carga impositiva a las empresas, la situación del sector es más y más precaria y son muchas las empresas que ya se han visto obligadas a echar el cierre y lo serán muchas más, con lo que eso significa de pérdida de tejido productivo”, señalan.

“Nuestra asociación ha estado representada en el gurpo de trabajo en las conversaciones que se ha mantenido con el Gobierno”, recuerdan desde el colectivo, que asegura que apoya y comparte las reclamaciones que en materia de ayudas se están llevando a cabo, pero “queremos desmarcarnos en cuanto a la exigencia de una apertura inmediata de la hostelería”.

Los abajo firmantes solicitan así al Gobierno riojano y a todo el sector hostelero “retomar el diálogo constructivo, como ya se hizo en los meses pasados, para que nos permita avanzar hacia una apertura segura y duradera”.

  • Ignacio Echapresto Garcia, restaurante Venta Moncalvillo de Daroca de Rioja.
  • Francis Paniego Sánchez, restaurante El Portal de Echaurren de Ezcaray.
  • Lorenzo Cañas Metola, Restaurante La Merced de Logroño
  • Carolina Sánchez, restaurante Ikaro de Logroño.
  • Iñaki Murua, restaurante Ikaro de Logroño
  • Ester Alvarez Viteri, restaurante Alameda de Fuenmayor.
  • Nuria Couto Matute, restaurante Los Calaos de Briones
  • Gonzalo Baquedano, restaurante Ajonegro de Logroño.
  • Mariana Sánchez, restaurante Ajonegro de Logroño.
  • Pedro Cárcamo, restaurante Tastavin de Logroño
  • Manuel Alvarez Lopez-Samaniego, restaurante El Quizal de Autol
  • Pedro Masip Perez, Restaurante Casa Masip de Ezcaray
  • Antonio Perez, Restaurante casa Zaldierna de Ezcaray.
  • Aitor Esnal Rionda, restaurante Wine Fandango de Logroño.
  • Rafael Gaona, Restaurante Sabores de Logroño.
  • Alex García, restaurante Umm.
  • Lucia Grávalos, restaurante Mentica Gastronómico, de Calahorra
  • Sergio Hernando, restaurante Lumbre de Casalarreina.
  • Juan Carlos Ferrando, Restaurante Juan Carlos Ferrando de Logroño
  • Jon Gonzalez, Restaurante Los caballeros de Santo Domingo de la Calzada.
  • Jesús Saez, restaurante Casa Toni de san Vicente de la Sonsierra.
  • Sergio Soto, restaurante El Rincon del vino de Logroño.
  • Juan Carlos Esteban Jimenez, restaurante La venta de goyo de Viniegra de abajo
  • Rubén Solaba Rodriguez, Cocinero.
  • Juan Ángel Rodrigálvarez, Cocinero y Asesor gastronómico.
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