‘Los Caños invita…’ es una serie de encuentros exclusivos en los que el restaurante comparte su cocina con proyectos afines; el jueves 29 de enero, Marco Crippa y el proyecto Sequerciani llegarán desde la Toscana para una cena especial que unirá la cocina de brasa de Los Caños con el producto y el territorio italiano.
El restaurante Los Caños, referente histórico de la gastronomía riojana con más de 90 años de trayectoria, continúa su ciclo de encuentros culinarios ‘Los Caños invita…’, una propuesta que abre su cocina a proyectos afines en sensibilidad, producto y respeto por el fuego.
En esta ocasión, el invitado llega desde Italia. Marco Crippa, cocinero y amigo de la casa, regresa a Haro tras haber formado parte del equipo de Nublo y después de una sólida trayectoria en algunos de los mejores restaurantes de Italia. Actualmente, Crippa colabora en Sequerciani, un ambicioso proyecto gastronómico y agrícola situado en la Toscana e impulsado por el cineasta Ruedi Gerber.
Diálogo entre la cocina de brasa riojana y la italiana
El encuentro tendrá lugar el jueves 29 de enero a las 21:00 horas, en una cena exclusiva con un aforo limitado a 42 plazas. El menú, creado especialmente para la ocasión por 60 euros, propondrá un diálogo entre la cocina de brasa riojana y la mirada contemporánea italiana, poniendo el foco en el producto y el territorio.
Sequerciani es mucho más que un restaurante. El proyecto está contribuyendo a la revitalización de la zona de Tatti, en la Toscana, mediante la creación de agroturismos, un restaurante, una bodega y la recuperación de la agricultura local, poniendo en valor el paisaje, la tradición y la cultura gastronómica de la región. Una filosofía que conecta de forma natural con la manera de entender la cocina en Los Caños.
La experiencia estará armonizada con una selección de vinos italianos a cargo de Alessandro Manna, sumiller de Nublo, que acompañará el menú con referencias del país transalpino, reforzando el carácter del encuentro y el vínculo entre cocina y bodega.
Fundado en 1930 por la familia paterna del chef Miguel Caño, Los Caños ha sido durante décadas un pilar de la cocina tradicional riojana. Desde que Miguel Caño asumió su dirección en 2022, paralelamente a su labor al frente de Nublo, distinguido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, el restaurante vive una nueva etapa que respeta su memoria y la proyecta hacia el futuro, manteniendo la brasa como eje central de su propuesta.
Ubicado en un palacete del siglo XVI en el corazón de Haro, Los Caños combina patrimonio, tradición y contemporaneidad en un mismo espacio. Con iniciativas como “Los Caños invita…”, el restaurante reafirma su compromiso con la cocina honesta, el territorio y la colaboración, celebrando encuentros que enriquecen la escena gastronómica y cultural.
