Ubicado en el corazón de Briñas, una pequeña joya riojana bañada por el Ebro y salpicada de casas señoriales, el restaurante Gran Reserva en el hotel Palacio Tondón, Autograph Collection, se presenta como una parada ideal para quienes recorren el Camino de Santiago o exploran el paisaje vitivinícola de La Rioja. Instalado en el Palacio Tondón, un complejo arquitectónico del siglo XVI que combina tradición e innovación, el restaurante encuentra el equilibrio perfecto entre historia, diseño y una propuesta gastronómica honesta basada en el mejor producto de proximidad.
Gran Reserva es mucho más que un restaurante: es la continuación natural de la experiencia de Palacio Tondón, Autograph Collection. Su moderna decoración, integrada con el carácter noble del edificio, refuerza el binomio piedra y madera que define todo el hotel. Con vistas al río Ebro y los viñedos desde su terraza, ideal para disfrutar en esta época del año, este espacio invita a saborear una cocina con raíces riojanas y guiños de autor, pensada para poner en valor el entorno y su producto.
Sabores frescos, locales y sorprendentes
En su carta, dominan los sabores frescos, locales y sorprendentes. Para empezar, entrantes como el ajoblanco con chutney de uva tinta y miel de La Rioja o la ensalada de tomata riojana y ventresca de atún rojo con piparras y aliño de miel y soja muestran el compromiso del restaurante con la tierra y la estación. Las croquetas de costilla adobada con miel y mostaza o la calabaza asada y vieira con naranja confitada y avellana frita son otros ejemplos de una cocina que no renuncia a la creatividad.
Entre los principales, destacan propuestas como el lingote de bacalao confitado sobre fritada riojana o el taco de atún rojo a la brasa con caldo de cebolla y pétalos de chalota encurtidos. Para quienes prefieren carnes, el solomillo a la brasa con parmentier riojano y salsa de vermouth reserva o la paletilla de cordero lechal confitada con pimientos riojanos son imprescindibles.
El final dulce también habla de territorio: la tarta de queso de cabra DOP Los Cameros con crumble de frutos secos o el sorbete de manzana verde con sidra de La Rioja son el broche ideal para una comida con identidad.
Los vinos con DOP Rioja son el alma de la carta líquida de Gran Reserva. En ella, se pueden encontrar referencias de blancos y tintos que van desde Briñas hasta Haro, Laguardia o Labastida. La única excepción a las etiquetas locales son espumosos como Moët Chandon Imperial Brut y Taittinger a Reins Brut Reserve o cavas como Raventos i Blanc Rose de Nit.
Gran Reserva es, en definitiva, el alma gastronómica de Palacio Tondón, Autograph Colection: un lugar donde cada plato refleja la esencia de La Rioja en su versión más contemporánea y refinada. Perfecto para quienes buscan una experiencia inolvidable entre historia, vino y paisaje.
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