La Escuela de Hostelería y Turismo, CIPFP Camino de Santiago de Santo Domingo de La Calzada concluye este viernes la celebración de las ‘Jornadas Km 0’, que durante toda la semana ha puesto en valor los productos de cercanía, denominados ‘Km 0’ en sus propuestas gastronómicas a través de diferentes actividades planificadas y ejecutadas integralmente por los alumnos que finalizan el ciclo de Grado Superior de Dirección en Cocina.
Durante la semana se han completado un total de cinco días con eventos, que incluyen desde catas a ciegas entre productos importados y productos de proximidad, coloquios y charlas divulgativas abiertas entre productores, hasta visitas in situ de centros de producción ecológica y artesana de nuestro entorno. Uno de los puntos destacados del programa ha sido la realización de un menú degustación con productos ‘Km 0’ característicos de La Rioja.
Poner en valor a los productores riojanos
Estas jornadas concluyen así su segunda edición con el objetivo de poner en valor a los productores que hacen posible que La Rioja sea una comunidad llena de sabor y con una memoria gustativa aún viva; a los restauradores que valoran y optimizan esos valiosos recursos gastronómicos y a los futuros profesionales que son lo que deben mantener este legado vivo.
