Carnicería Aira ha cambiado mucho desde que Lázaro Aira la fundara en 1962. Su hijo Carlos cogió después las riendas del negocio y ahora es el turno de Saray, que forma parte de la tercera generación. “Entonces no había ni expositores, los productos se colgaban de una barra y listo. Todo ha cambiado mucho”, relata Carlos, ya jubilado.
El pasado mes de mayo, la nueva transformación cumplió un año. Se renovó la imagen de la carnicería como reflejo del cambio de generación. Expositores nuevos, máquinas de última generación, nuevos colores y nueva denominación tras la histórica Carnicería Carlos.
Tradición y tecnología al servicio del buen comer
Entre las novedades, una caja registradora de cobro automático en la que el carnicero no toca en ningún momento el dinero por cuestiones higiénicas. El futuro próximo será una línea de alimentación ‘fitness’, enfocada a un público que hace deporte, dieta o que simplemente quiere cuidarse.
Pero si eres de los que comes de todo, Carnicería Aira es tu paraíso: cerdo, ternera, cordero, pollo… Carne de la zona de la mejor calidad, sin ningún tipo de aditivo ni conservante. En definitiva, el edén del buen comer. “Aquí todo está bueno”, dice Saray con una sonrisa que refleja la ilusión de haber cumplido ya un año al frente de la carnicería que regentaron su abuelo y su padre.
Pero otro de los productos estrella de Aira son sus elaborados, con los que empezaron a trabajar hace ya más de una década, convirtiendo a esta carnicería en una de las primeras que empezó con este tipo de productos en la zona. Sanjacobos, pechugas, brochetas, hamburguesas rellenas, pinchos morunos, croquetas de jamón y pollo… “Todo se hace aquí, sin aditivos y sin conservantes, elaborado con mucho mimo todos los días”, confirma Saray.
Pero Carnicería Aira también cuenta con un amplio surtido de platos recién hechos, listos para llevar a casa: espárragos trigueros rellenos, pollo asado, alcachofas con jamón, pimientos rellenos, paella, pochas recién hechas, rabo recién guisado, macarrones, menestra… Un sinfín de opciones si tienes el tiempo justo, quieres darte un caprichito culinario o deseas que tus amigos y familiares se chupen los dedos en tu fiesta de cumpleaños o aniversario.
De hecho, en Carnicería Aira son también especialistas en servicio de catering. Sin ir más lejos, durante la grabación en Haro del último videoclip de Malú, los profesionales de Aira fueron los encargados de preparar a su equipo de producción un suculento catering con productos de la tierra y platos típicos riojanos.
El filete ‘Paquirrín’, toda una delicia
Como cuenta Saray, el trato en una carnicería de barrio es mucho más cercano que en una gran superficie. “Incluso llegamos a intercambiar recetas con los clientes. Nosotros las damos y ellos también nos dan sus consejos y trucos. Conocemos a nuestros clientes, sabemos sus gustos y así se consigue un público fiel”.
Otro de sus productos más solicitados es el llamado filete ‘Paquirrín’. “De primeras es feo, no tiene buena pinta, pero luego es muy jugoso y tierno, y los clientes ya lo piden por su nombre. Su carne proviene de la pierna, pero la gente no sabía pedirlo así y lo empezaron a llamar ‘Paquirrín'”, explica Saray, que ha recogido con muchas ganas el testigo de su padre, aunque reconoce que “aún tengo que aprender mucho de él”.
Carnicería Aira
Calle Alemania, 1 (Haro)
Horario: 9:00-14:00 horas y de 17:00 a 20:00 horas
Teléfono: 941 31 04 40
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