Un total de 60 establecimientos de 14 municipios riojanos participarán en el XXIV Concurso de Pinchos de La Rioja. Los pinchos, en la fase previa, estarán a disposición del público del 14 de febrero al 15 de marzo. Durante este periodo se elegirán los diez finalistas que, el 17 de marzo, en Riojaforum, se disputarán el máximo galardón: el Delantal de Oro de La Rioja.
Al certamen, organizado por el Gobierno de La Rioja con la colaboración de Logisiete, se han presentado 35 establecimientos de Logroño; 5 de Calahorra; 4 de Nájera; 3 de Arnedo; 2 de Haro, Santo Domingo de la Calzada y Ventosa, y uno de Ábalos, Brieva de Cameros, Castilseco, Clavijo, Herramélluri, Ocón y Pradejón.
4.900 en premios
El concurso repartirá 4.900 euros en premios. Así, el Delantal de Oro está dotado con 1.700 euros; el Delantal de Plata, con 1.000 y el Delantal de Bronce, con 700. Además, se prevén tres menciones especiales: Pincho con #productoriojano, Pincho Popular y, como novedad, Pincho Inclusivo (libre de alérgenos), cada una dotada con 500 euros. Además, de forma especial, se reconocerá la labor en favor de la gastronomía local y de barra mediante la concesión del premio ‘Palillos de Honor’, cuyo galardonado se conocerá en próximas fechas.
La mecánica del Concurso es similar a la de años anteriores: en la fase previa, del 14 de febrero al 15 de marzo, un primer jurado itinerante visitará cada local concursante para evaluar y decidir qué diez establecimientos de todos los presentados pasarán a la gran final de mayo.
Las menciones Pincho #productoriojano y Pincho Inclusivo serán elegidas por el mismo, mientras que para elegir el Pincho Popular se habilitarán urnas en los propios locales participantes, en los que el público podrá depositar los cupones correspondientes hasta el día 8 de marzo. De entre todos los participantes, la organización sorteará cuatro cenas para dos personas.
Una vez finalizada esta fase, se comunicarán los establecimientos finalistas, que se disputarán los premios principales en una exhibición gastronómica, en directo y abierta al público, el 17 de marzo, en Riojaforum. Un Jurado integrado por reconocidos profesionales de la gastronomía será el encargado de fallar los premios principales, los Delantales de Oro, Plata y Bronce de La Rioja.
Edición anterior
El Delantal de Oro de la anterior edición recayó en el pincho ‘El Danzador’, del bar Meraki de Nájera; el Delantal de Plata, en el pincho ‘El Agricultor’, de El Albergue, de Calahorra, y el de Bronce en el restaurante Aromas de Rioja by Zenit, de Calahorra, por su pincho ‘¡De la Alubia hasta los Andares!’.
Las menciones se repartieron de la siguiente forma: Pincho Inclusivo para el ‘El Rancho’, del Moderna Tradición de Logroño; Pincho #productoriojano para el bar Meraki, de Nájera, por el pincho ‘El Danzador’; y Pincho Popular, elegido por el público, para el bar El Arca, de Logroño, con su pincho ‘La Ofrenda’. El galardón ‘Palillos de Honor’ fue para el Adolfo Sáenz del Bar El Muro de la logroñesa Calle Laurel.
Establecimientos y pinchos del concurso
Tasty Fajita (Logroño) – Pincho: Taco Riojano “Tacordero” – Ingredientes: Taco de cordero riojano, salsa de cordero, mantequilla, tortita de maíz y vino tinto DOC Rioja.
El Arca (Logroño) – Pincho: Capricho – Ingredientes: Pan brioche, carrilleras de ternera, vino tinto DOC Rioja, Aceite de La Rioja DOP, vainilla, Peras del Rincón de Soto DOP, miel de Nájera, Nuez de Pedroso DOP, harina de maíz, tomate, azúcar, sal, cebolla, zanahoria, margarina y cebollino.
Aromas de Rioja by Zenit (Calahorra) – Pincho: Trashumante – Ingredientes: Chorizo Riojano IGP, Queso Camerano DOP, ajos, caldo de ave, cordero de los Cameros, pimentón, patata, huevo, hierbas aromáticas, Pan Sobado de La Rioja y Aceite de La Rioja.
Restaurante El Albergue (Calahorra) – Pincho: El Vendimiador – Ingredientes: Papel de almidón de patatas, cebolla, pimientos rojos y verdes de Calahorra, ajo, tomate, cordero chamarito, vino tinto DOC Rioja, azúcar, sal, limón, naranja, canela, leche y aceite de oliva.
Wine-Bar Bodegas Ruiz Alfaya (Castilseco) – Pincho: De bocado – Ingredientes: Harina, levadura, yema de huevos riojanos, queso de Los Cameros, espárragos trigueros, cebolla, pimientos, azúcar, agua, aceite de girasol, aceite de oliva y sal.
Meraki Gastrobar (Nájera) – Pincho: ¡¡¡Qué pasa tronco!!! – Ingredientes: Masa de gyoza, col riojana, níscalos, champiñones de Autol, ajo, puerro, Aceite de La Rioja DOP, caldo de verduras, caldo de oreja, harina y mantequilla.
Cafetería Santana (Logroño) – Pincho: Tigre de Santana – Ingredientes: Caldo de pollo, huevo, harina, harina de maíz, tinta de calamar, cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiento choricero, tomate, carne picada, leche y mantequilla.
Bar La Estrella (Logroño) – Pincho: Gorrinada fina – Ingredientes: Pan brioche, cerdo mechado al vino tinto, cebolla morada encurtida, mayonesa de jugo de carne, mostaza antigua, mermelada de bacon, chips de calabacín, aceite, vinagre, azúcar, sal y especias.
La Redonda (Logroño) – Pincho: Tortita de patata con compota de manzana Golden – Ingredientes: Patata, cebolla, huevo, harina, sal, manzana Golden y canela.
Pastelería La Clavelina (Arnedo) – Pincho: El Rey – Ingredientes: Cardo, almendra, remolacha, Aceite de La Rioja DOP, vinagre, nata, cítricos y sal.
Taberna del Tío Blas (Logroño) – Pincho: Tío Blas – Ingredientes: Callos, huevo de codorniz, chorizo, clavo, zanahoria, pimienta, vinagre, vino blanco, cebolla, ajo, laurel, sal, panceta, guindilla, tomate, harina, aceite y pan brioche.
Bodegón La Judería (Nájera) – Pincho: Bacalao Almendrado – Ingredientes: Zanahoria, puerro, pimiento verde, harina de maíz, almendra y bacalao.
Bierhaus Odeón Cascajos (Logroño) – Pincho: Bocado de Rioja – Ingredientes: Pan Sobado, pulled beef, pimientos confitados y pera del Rincón de Soto.
Bierhaus Odeón San Adrián (Logroño) – Pincho: Gocho – Ingredientes: Pan brioche, pulled pork, cebolla encurtida, piparra y Queso Camerano.
Perretxico (Logroño) – Pincho: Cinabull Roll – Ingredientes: Harina, azúcar, levadura, leche, huevo, mantequilla, vino tinto, rabo de toro, cebolla, café, ajo, peras, puerro, patata, zanahoria, tomate, vainilla, cítricos y sal.
Bar Silcar (Logroño) – Pincho: Alegrianchoa – Ingredientes: Pan tostado, queso de cabra, cebolla caramelizada, huevo y anchoa.
As de Tapas (Logroño) – Pincho: Taquichampis – Ingredientes: Tortilla de maíz, champiñón y ternera.
Centro Social Clavijo (Clavijo) – Pincho: El Cueto – Ingredientes: Pan, bacalao ahumado, huevo de codorniz y langostino.
Bar La Escuela (Brieva de Cameros) – Pincho: Salchichurris – Ingredientes: Salchichón, queso de cabra, mermelada de fresa y brioche.
Cafetería Fuentes (Logroño) – Pincho: Exótica – Ingredientes: Carne picada, pistacho, chocolate negro, harina, huevo, ajo, pan, cebolla verde y jalapeño.
Escocia Cazuelitas y Tapas (Logroño) – Pincho: Morrito en tres fases – Ingredientes: Morro de cerdo y sal en escamas.
Hotel Villa de Ábalos (Ábalos) – Pincho: Las chistorras de Ábalos – Ingredientes: Cebolla, cayena, ajo de Pedroñeras, vino blanco, picadillo de cerdo, chistorra, oreja y manos de cerdo adobadas, pimiento choricero, caldo de verduras y mantequilla de chorizo. Excepto el ajo, todo el producto es riojano.
Bar Iturza (Logroño) – Pincho: Croqueta de patatas a la riojana – Ingredientes: Bechamel, patatas de la tierra, pimiento choricero, pimentón de La Vera y Chorizo Riojano.
Victoria Restauración (Arnedo) – Pincho: Mini Wellington Victoria – Ingredientes: Solomillo de cerdo Duroc riojano, champiñones de La Rioja Baja, panceta, cebolleta, mantequilla, leche, huevos y harina.
Wine Fandango (Logroño) – Pincho: Pulled beef y calabaza – Ingredientes: Ternera ecológica riojana, calabaza ecológica riojana, tomate, azúcar moreno, lima, kéfir, canela, anís en grano, soja, parmesano, ajo, harina, huevo, mantequilla, nata y cebollino.
Restaurante La Alameda de Pipaona (Ocón) – Pincho: Cochin Bola-dor – Ingredientes: Cochinillo, sofrito de pimientos, cebolla, ajo, huevos camperos, paté de seta ostra riojana, bechamel, panko, mostaza, miel y Aceite de La Rioja DOP.
Moderna Tradición (Logroño) – Pincho: Con La Rioja por “montera” – Ingredientes: Cordero lechal riojano (cuellos), manitas de cerdo, hueso de jamón, cebolla, zanahoria, puerro, pimiento, trufa de La Rioja, patata riojana, AOVE, sal, pimienta, brotes, agar-agar y cayena.
BurgerPro El Otro (Calahorra) – Pincho: La Calagurra – Ingredientes: Carne de cerdo, carne de ternera, pimiento cherry asado, piparras en aceite y crema de piparra.
Café Pepe (Nájera) – Pincho: Pergamino najerano – Ingredientes: Pasta wanton, carne de vaca, mezcla de setas, pimiento najerano, zanahoria, puerro, manzana Golden, pera del Rincón de Soto, cebolla, chocolate, vinagre de Módena, mantequilla y vino del año.
La Comedia (Calahorra) – Pincho: 100% Cochinillo – Ingredientes: Pancita crujiente de cerdo, salsa de piquillo y brotes.
Pasión por Ti (Logroño) – Pincho: Delicias de cordero – Ingredientes: Tomate, cebolla, ajo, patitas de cordero desmigadas, harina, mantequilla, leche, pimienta, agua, azúcar, miel, bicarbonato, huevo y salsa de piquillo.
Letras de Laurel (Logroño) – Pincho: ¡Es la pera! – Ingredientes: Hojaldre, Queso Camerano, queso de cabra, Nuez de Pedroso, panceta adobada riojana, Peras del Rincón de Soto, azúcar y vino crianza.
Taberna 11 Metros (Logroño) – Pincho: Con mucho morro – Ingredientes: Morro de cerdo, patata, leche, pimentón picante, miel, cacahuetes, queso, sal, pimienta negra y AOVE.
Ciudad de Libia (Herramélluri) – Pincho: Puerros a la carbonara – Ingredientes: Puerros, yemas de huevo, queso, bacon, cebolla frita y pimienta.
Bar Chandro (Pradejón) – Pincho: Hojaldre relleno de velouté de puerros y gambas – Ingredientes: Hojaldre, puerros, gambas, caldo de pescado, mantequilla y harina.
La Mielería Campomiel (Ventosa) – Pincho: Sabores y Flores de Rioja del Camino Peregrino – Ingredientes: Rollito de hojaldre, flor de tomillo y romero, queso de cabra riojano, virutas de Nuez de Pedroso, Peras del Rincón de Soto y chupito de hidromiel de frutos rojos.
Cafetería Alhama (Logroño) – Pincho: Bacalao y… olé!!! – Ingredientes: Pan, bacalao, aceite de oliva virgen extra, picante y pimiento.
El Rincón de Cai (Logroño) – Pincho: Oro de La Rioja – Ingredientes: Bacalao fresco en tempura, salsa a la riojana y tacos de jamón ibérico.
El Rey de las Bravas (Logroño) – Pincho: Patatas bravas – Ingredientes: Patatas, mayonesa, alegrías riojanas, tomate frito, pimientos del piquillo y pan.
Restaurante Bar La Viña (Calahorra) – Pincho: Monedero de la Viña – Ingredientes: Cordero, manzana, morcilla, masa filo y reducción de jugo de carne.
Café Victoriano Ninette (Logroño) – Pincho: Dulce Cameros – Ingredientes: Queso, harina, azúcar, huevos y levadura.
Bar Warnes (Logroño) – Pincho: Taco de costilla a baja temperatura con salsa de yogur y cebolla encurtida – Ingredientes: Torta de maíz casera, costilla de cerdo, cebolla morada encurtida y salsa de yogur casera.
La Chispa Adecuada (Logroño) – Pincho: Falso taco asiático – Ingredientes: Hoja de shiso, gamba alistada, mayonesa de curry verde, picante, lima, cebolla encurtida y sal.
Restaurante Envero (Logroño) – Pincho: Brocheta de pulpito anticuchero sobre puré de patatas a la riojana – Ingredientes: Pulpitos, ají panca, aceite, vinagre, sal, pimiento, comino, patatas, chorizo, pimiento choricero, pimentón, puerros, nata y cebolla.
Tempranillo y Maguey (Haro) – Pincho: Última parada “El Bobadilla” – Ingredientes: Chorizo riojano, cebolla roja, vino tinto, ajo, alegrías riojanas, harina de maíz y queso Los Cameros.
Sabai (Haro) – Pincho: La menestra de cordero que se come con las manos – Ingredientes: Cordero, guisantes, habas, alcachofa, judía, espárrago, alegría riojana, trisol, aceite de girasol y harina.
Café-bar d2 (Logroño) – Pincho: Chorigamba – Ingredientes: Chorizo y gambas.
La Esquina de San Juan (Logroño) – Pincho: Burger de chuleta de vaca – Ingredientes: Carne de chuleta, panceta y queso Cheddar.
Bar Chomin (Santo Domingo de la Calzada) – Pincho: Bocado del Norte – Ingredientes: Pimiento rojo, cebolla caramelizada, salsa de soja y panceta ahumada.
Sanfer (Nájera) – Pincho: La perla negra – Ingredientes: Cesta de hojaldre rellena de queso, morcilla riojana, pera del Rincón de Soto, cebolla caramelizada y crujiente de Queso Camerano.
Casa de Comidas Siete Sentidos (Arnedo) – Pincho: Carrillera: Arquitectura de sabores – Ingredientes: Carrillera de cerdo, cebolla, zanahoria, puerro, vino tinto, azúcar, patata, ajo, tomate, pimiento, laurel, tomillo, pimienta, sal y AOVE.
LYF Gastrobar (Logroño) – Pincho: Bocado de carrilleras, esencia riojana – Ingredientes: Medallón de carrilleras de cerdo ibérico, patatas, pimiento choricero, Pimiento Riojano IGP, vino tinto crianza, pan blanco, ajo, almendras, cebolla, microbrotes y AOVE.
Nuestro Bar (Logroño) – Pincho: Lías – Ingredientes: Anchoas del Cantábrico, mantequilla, lías, vino blanco y pan de cristal.
Cervecería Capota (Santo Domingo de la Calzada) – Pincho: Sándwich de carrillera de ternera – Ingredientes: Compota de pimiento rojo, salsa Oporto, trufa fresca rallada y pan brioche.
Bar Bahía Blanca (Logroño) – Pincho: Saladito – Ingredientes: Oreja de cerdo, cebolla, pimiento verde y rojo, tomate triturado, cayena molida, ajo, aceite de oliva, cortezas fritas y pan brioche.
Pe5os By Bahía (Logroño) – Pincho: Taquito riojano – Ingredientes: Carrilleras de cerdo, cebolleta, puerro, zanahoria, ajo, sal, aceite de oliva, harina, vino tinto, caldo de pollo, tortillas de trigo, patatas paja, limón y cilantro.
Cafetería Olimpia (Logroño) – Pincho: El atómico – Ingredientes: Queso de Cameros, bacalao, pimiento rojo riojano, cecina, AOVE, sal y pan.
Cielito Lindo (Logroño) – Pincho: Quesabirria – Ingredientes: Quesadilla de birria al estilo Jalisco (vacuno mechado con chiles mexicanos) acompañada de consomé.
El Almacén (Logroño) – Pincho: Presa bajo llave – Ingredientes: Presa ibérica con salsa de pimiento del piquillo.
Virgen Blanca (Ventosa) – Pincho: El tratante – Ingredientes: Patata, carne de cerdo, huevo, barbacoa, mayonesa, harina, panko, sal, mostaza, bacon y cebolla.
