El Pan Sobado de La Rioja, uno de los productos más representativos de la tradición alimentaria y panadera regional, da un paso adelante en su reconocimiento con la presentación de su nuevo sistema de marcado, una iniciativa impulsada por la marca colectiva promovida por ARFEPPAN, la Asociación de Fabricantes y Expendedores de Pastelería y Panadería de La Rioja, organización integrada en la FER, que preside Eduardo Villar
Este nuevo distintivo sustituye a la tradicional cinta negra utilizada hasta ahora y consiste en una oblea elaborada con fécula de patata que se incorpora al pan antes de su horneado, quedando perfectamente integrada en la pieza final. De este modo, se facilita al consumidor la identificación clara del Pan Sobado de La Rioja auténtico, elaborado bajo los estándares de calidad y origen que garantiza la marca.
Un paso más hacia la IGP
Creada en 2013, la Marca Colectiva Adherida Pan Sobado de La Rioja, cuya intención desde la asociación es transformar en una IGP, tiene como objetivo proteger y poner en valor este producto tradicional, asegurando el uso de materias primas de calidad diferenciada y un proceso de elaboración basado en prácticas artesanales arraigadas en la región.
El Pan Sobado de La Rioja se elabora con harinas fuertes de trigo panificable —de las cuales al menos un 30% procede de trigos cultivados en La Rioja—, masas madre naturales de larga tradición, agua, levadura y sal, mediante un proceso que requiere un mínimo de cuatro horas entre amasado, fermentación, reposo y cocción.
El resultado es un pan de corteza fina y crujiente, miga compacta y sabor lleno de matices, disponible en formatos de barra, bollo y hogaza, y comercializado exclusivamente en panaderías y establecimientos autorizados.
Presentación oficial del nuevo marcado
La presentación del nuevo marcado ha tenido lugar en un acto en la sede de la FER, en el que participarán panaderías adheridas a la marca colectiva, que mostraron diferentes piezas de Pan Sobado de La Rioja con esta nueva identificación.
El evento contó con la presencia institucional del Director General de Desarrollo Rural de la Consejería de Agricultura, David Martín Civera, con quien ARFEPPAN mantiene un convenio de colaboración. El sector solicita ampliar un acuerdo con el Gobierno regional, que contemple también un apoyo firme a la panadería tradicional artesana de las zonas rurales.
También asistieron a la presentación Elena Martínez Garnica, vicepresidenta de la IGP Chorizo Riojano; Beatriz Sáenz y José Luis Moreno, del Consorcio de Harinas de La Rioja y representantes de las panaderías que sirven Pan Sobado de La Rioja
Durante el acto, los asistentes disfrutaron también de una degustación de productos de calidad diferenciada de La Rioja, como aceite de la DOP Aceite de La Rioja, queso camerano, de Lácteos Martínez o chorizo riojano IGP, reforzando así el valor del conjunto del sector agroalimentario regional.
Panaderías adheridas a la marca colectiva
Actualmente, forman parte de la marca colectiva Pan Sobado de La Rioja las siguientes panaderías:
Horno Arguiñano
Horno de Pan Abadía
Fuente Panaderos
Panadería Sobrón
El Horno de Fede
Panadería Villareja
Panadería Cuadra
Con esta iniciativa, el sector panadero riojano reafirma su compromiso con la calidad, la tradición y la transparencia hacia el consumidor, fortaleciendo la naturaleza y el prestigio del Pan Sobado de La Rioja.
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