La XI Promoción del Grado en Enología de la Universidad de La Rioja ha presentado su nueva gama de vinos y bebidas “Heredes Baco”, que está compuesta por tres tipos de vino (blanco viura, rosado garnacha y tempranillo tinto), un espumoso de pera y un licor de café.
La elaboración de estas bebidas se llevó a cabo en las instalaciones de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad de La Rioja, específicamente en la Bodega Experimental del Complejo Científico Tecnológico, bajo la supervisión de los profesores de la asignatura “Prácticas Integradas Enológicas”.
El nombre “Heredes Baco” hace referencia a la larga tradición de la cultura del vino y a la herencia presente en esta nueva generación de enólogos, así como a todos aquellos que disfrutan del vino y su entorno.
Colaboración de la ESDIR
La Escuela Superior de Diseño de La Rioja (ESDIR) colaboró en el diseño de las etiquetas, para lo cual los alumnos del Máster en Diseño Integral de Packaging para la Industria Alimentaria y Vitivinícola realizaron nueve propuestas, de las cuales se eligió la que mejor representaba los vinos, el espumoso de pera y el licor elaborados por la XI Promoción del Grado en Enología.
La producción de los vinos comenzó en septiembre de 2022, y los viñedos experimentales de las fincas del Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico Agroalimentario (CIDA) del Gobierno de La Rioja fueron recorridos para comprobar el estado de madurez de la uva y decidir el momento óptimo de la vendimia.
Además, se contó con la colaboración de varias explotaciones familiares que cedieron la uva para la elaboración de los vinos experimentales, entre ellas la explotación David Caro y Miguel Fernández en Villamediana de Iregua y una tercera explotación en Cordovín. La Bodega Campo Viejo también colaboró cediendo una pequeña parte de su vendimia para la elaboración de los vinos tintos. Durante los meses siguientes, se pusieron en práctica los conocimientos teóricos adquiridos durante el grado con el objetivo de obtener la mayor calidad en los vinos elaborados.
Elena Lavilla, alumna de la XI Promoción del Grado en Enología de la Universidad de La Rioja, afirma que “este año hemos sido un grupo formado por 28 alumnos, procedentes de varias titulaciones, y con experiencia laboral variada. Para algunos ha sido nuestra primera elaboración, motivo por el que nos sentimos tremendamente orgullosos del trabajo realizado”. Lavilla también añade que, tras muchas horas de control, análisis, pruebas, seguimiento de la elaboración y catas, se han conseguido resultados de gran calidad.
Los estudiantes tomaron decisiones importantes en la producción de los vinos, incluyendo el control de la calidad de la uva desde la cepa, su muestreo, la madurez fenólica y la elaboración de vinos tintos, rosados y blancos. También decidieron el inicio de la vendimia, las diferentes líneas de elaboración de los vinos, el embotellado y el etiquetado.
XI PROMOCIÓN DE ENOLOGÍA
Los estudiantes de la XI Promoción del Grado en Enología de la Universidad de La Rioja que han participado en la elaboración de ‘Heredes Baco’ son Jaizkibel García, Ángela Ballesteros, Sofía Gil, Andrés Puebla, Raquel Elías, Berta Mateo, Javier Morras, Manuel Miranda, Kerman Alava, Miguel Gregorio Martínez, Nuria Pérez, Juan Aguilar, Víctor Fernández, Nahia Goikoetxea, Elena Corpas, Gemma Sarabia, Javier Aguillo, Amaia Esteban, Marta Arrillaga, Edu Casas, Beatriz González, Miguel Torres, María García, Leonardo Vasquez, Javier Aguado, Pepe Salguero, Ignacio Aguirre, y Elena Lavilla. Todos ellos, procedentes de La Rioja, Andalucía, Navarra, País Vasco, Castilla y León, y Brasil.
La XI Promoción ‘Heredes Baco’ del Grado en Enología de la Universidad de La Rioja ha contado con la colaboración del Gobierno de La Rioja, las empresas Agrovin, Celebona 1960, Enartis, Dolmar, Lallemand, Verallia, Amorín, Ramondin, SAME, Transportes García y la ESDIR, así como Bodegas Campo Viejo y las explotaciones familiares David Caro y Miguel Fernández en Villamediana y una tercera explotación familiar en Cordovín. No hay que olvidar la inestimable ayuda del Servicio de Laborantes de la UR y de los profesores Leticia Martínez, Zenaida Guadalupe, Lucía González y David González.
