La responsable del área de Resonancia Magnética Nuclear de la Estación Enológica de Haro, Eva Rituerto participó este miércoles en Zaragoza en un Seminario técnico sobre ‘Trazabilidad y autenticidad de los vinos. La clave del futuro’, que celebra el Departamento de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón.
Rituerto habló sobre cómo ‘asegurar el origen del vino a través de su huella dactilar’. La Estación Enológica de Haro ha incorporado en su laboratorio un innovador equipo de Resonancia Magnética Nuclear, denominado Wine-Profiling que permite obtener la ‘huella dactilar’ de un vino, certificando su origen y trazabilidad en cualquier transacción comercial que realicen las bodegas en los diferentes mercados.
Para ello, se está elaborando una base de datos nacional que incluya la gran diversidad de vinos existente y se integrará en una red mundial que acoge a los principales países productores.
Imagen del equipo de Resonancia Magnética Nuclear, denominado Wine-Profiling.[/caption
